亜麻仁油 味 苦い 酸化

亜麻仁油が苦い!と感じた事があるなら、それは品質のあまりいいものではなかったのかもしれません。産地は製法によって味は大きく変わり、また酸化もしやすいのが亜麻仁油の特徴です。
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亜麻仁油って苦くないの?酸化すると味は変わる?

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亜麻仁油って苦くないの?酸化すると味は変わる?

 

今、健康に良いとして亜麻仁油が注目されています。

 

変わった油は少し癖があることがありますが、亜麻仁油は苦くないのでしょうか?
また、酸化すると味はどうなってしまうのでしょうか。

 

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亜麻仁油は苦い?

亜麻仁油は苦い、と思われている人が多いようですが、実際はどうなのでしょうか。

 

亜麻仁油の種類にもよりますが、中には苦いものもあります。苦いといっても、オリーブオイルの苦みをやや強めたような感じですので、オリーブオイルが好きな人なら問題なく使用できるでしょう。

 

それでも苦みが気になる場合は、食べ方で調整してください。ドレッシングにしたり、卵かけごはんにかけたり、味噌汁に入れたり、納豆に入れたりという食べ方が一般的です。中には苦みが気にならずに食べられるものもあると思いますので、いろいろと試してみるといいでしょう。

 

ただし、亜麻仁油は加熱に弱いので注意してください。温かいものに混ぜる程度でしたら問題ありません。

 

亜麻仁油の味は様々!

亜麻仁油を実際に使って「苦い」と感じている人もいるかもしれませんが、亜麻仁油の中には苦みのないものもあります。亜麻仁油は非常にデリケートな油ですので、商品によって大きく味の違いがあるようです。良質なものは苦みがなく、フルーティーだといいます。

 

苦みのない亜麻仁油を選ぶには以下を基準にしてください。

 

  • コールドプレス製法

  • コールドプレス製法でも安価なものは、グリグリと絞って苦みが出ているものがあります。苦みを抑えたいのなら安いものは避けたほうがよいかもしれません。

     

  • 有機栽培の亜麻仁を使用

  • 農薬を使用していると農薬も一緒に絞られるため、苦みになります。

     

  • 無添加

  • 添加物が入っていると味にも違いが出てきます。

     

  • 産地

  • 亜麻仁は産地によっても味に大きな違いがあります。

     

    カナダ産・・・まったりしていてコクがある。
    アメリカ産・・・味に特徴がなく、何にでも合いやすい。
    ニュージーランド産・・・フルーティーでさっぱりしている。

     

    亜麻仁の味が好きならカナダ産、苦手な人はアメリカ産やニュージーランド産をためしてみるのがおすすめです。

 

酸化すると味が変わる?

亜麻仁油は参加すると味が変わってしまう

 

亜麻仁油は酸化しやすい油です。酸化すると味も劣化してしまいます。

 

酸化を防ぐためには、直射日光を防がなければいけません。透明の瓶に入っているものはNGです。黒か遮光瓶に入っているものがおすすめです。またペットボトルのような高密度ポリエチレンのものもおすすめですよ。

 

どんなボトルであっても開封後はどんどん酸化してしまいますので、冷蔵庫で保存してなるべく早く使い切りましょう。大容量のものがお得、と思われるかもしれませんが酸化すると成分も変わってしまいますので健康にもよくありません。

 

亜麻仁油に関しては少量のボトルで早く使うのがお得です。

 

まとめ

亜麻仁油を「苦くて使えない!」と思った人はあまり品質の良いものではなかったのかもしれません。メーカーによって味は変わりますので色々な種類を試してみることをおすすめします。

 

苦みがなく、味がよいものは中身もよいものですので体にもよいのでおすすめです。

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